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수제쏘세지
2014년 04월 25일 10시 01분  조회:2686  추천:0  작성자: 단비
돼지고기 DIY 수제 소시지 편 ESSEN 캠핑 요리가 진화한다!
 
돼지고기 DIY 수제 소시지 편 이미지 1

 

한 끼를 먹더라도 집에서 차려 먹는 것 이상의 맛과 정성, 건강까지 챙길 것. 이것이 요즘 유행하는 캠핑 식문화. 캠핑 요리에 빠질 수 없는 식재료 돼지고기로 수제 소시지 만들기에 도전.

"화창한 봄날에는 아이들과 함께 캠핑을 즐기는 가족이 많죠. 집 밖에 나가면 아이들의 먹을거리가 늘 걱정일 텐데요. 고단백 저지방 우리 돼지고기로 소시지를 준비해보세요. 엄마가 직접 만드니까 안심하고 먹일 수 있고, 캠핑 가서 그릴에 구워 먹으면 그 맛이 별미예요. 수제 소시지 한 가지만 있으면 다양한 요리로 활용할 수 있어 좋아요."
이미지 목록

 

 

 

돼지고기 DIY 수제 소시지 편 이미지 2

 

초간편 수제 소시지 만드는 Tip
마장동 시장에 가서 돼지 창자를 구입해 손질하는 일이 번거롭다면, 소시지 키트를 사용해보세요. 천연 장으로 만든 케이싱과 고기 반죽을 넣어주는 충진기가 들어 있어 쉽고 간편하게 소시지를 만들 수 있어요. 원하는 반죽을 충진기에 넣고 케이싱 안에 충분히 넣은 후 원하는 소시지 길이대로 비틀어 매듭을 만들어주면 소시지 완성.

돼지고기 DIY 수제 소시지 편 이미지 3

 

더 맛있는 수제 소시지 만드는 Tip
돼지고기는 냉동보다 생고기를 사용하는 것이 수분이 많아 식감이 좋아요. 또한 비타민 B1이 많은 뒷다리살과 지방을 7 : 3으로 섞어 사용하면 맛이 가장 좋답니다.

맛과 영양, 정성이 가득~ 돼지고기 수제 소시지 만들기

 

돼지고기 DIY 수제 소시지 편 이미지 4

 

기본 정보

고기 반죽
돼지고기(앞다릿살 다짐육) 500g, 양파 1/2개, 당근 30g, 청양고추 3개(또는 커리가루 1큰술)

향신료
마늘가루 2작은술, 소금·후춧가루 1작은술씩, 너트메그가루 1/2작은술

케이싱(껍질)
돼지 창자 300g, 밀가루 2큰술, 굵은소금 1큰술, 면끈 1m

만드는법
    • 1.돼지 창자는 창자벽과 둘레의 기름기를 손으로 떼어 낸 뒤 밀가루, 소금을 넣고 바락바락 문지른다.
    • 2. 창자에 들어 있는 내용물을 손가락으로 훑어 빼낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
    • 3. 고기 반죽 재료와 향신료를 모두 커터에 넣어 곱게 간다. 이때 입맛에 따라 청양고추 또는 커리가루를 넣는다.
    • 4. 곱게 간 고기 반죽을 짤주머니에 넣는다.
    • 5. 손질한 창자는 끝 부분을 면끈으로 묶는다.
    • 6. 짤주머니 입구에 창자를 끼워 공기가 들어가지 않게 고기 반죽을 채운다.
    • 7. 고기 반죽을 채운 창자는 중간중간 지끈으로 묶어 소시지 크기를 정한다.
    • 8. 끓는 물에 소시지를 넣고 10분 정도 삶는다.

수제 소시지를 활용한 맛있는 캠핑 요리

 

돼지고기 DIY 수제 소시지 편 이미지 5

 

수제소시지핫도그
기본 정보

수제 소시지 + 다진 양파 + 피클 + 빵 + 소스(머스터드, 케첩)

 
    • “집에서 미리 재료를 썰어 밀폐 용기에 담아 준비하면 캠핑장에서 바로바로 만들 수 있어 쉽고 간편해요. 따뜻한 커피와 함께 먹는 수세소시지핫도그, 유명 브런치 카페가 부럽지 않죠.”
돼지고기 DIY 수제 소시지 편 이미지 6

 

그릴소시지
기본 정보

수제 소시지 + 소스(홀그레인 머스터드 4큰술 + 발사믹식초 1큰술)

 
    • “좋아하는 소스만 챙겨 가면 맥주 안주로도 그만이죠. 초벌로 삶은 소시지이기 때문에 그릴에 살짝만 구워도 돼요. 이때, 칼집을 내지 않아야 육즙이 빠지지 않아 더 맛있어요.”
돼지고기 DIY 수제 소시지 편 이미지 7

 

소시지오믈렛
기본 정보

수제 소시지 + 달걀 + 브로콜리 + 방울토마토 + 양송이버섯 + 파프리카 + 피자치즈 + 소금 + 후춧가루

 
    • “캠핑장에서 브런치 메뉴로 ‘강추’해요. 각종 채소와 달걀, 치즈, 수제 소시지로 만든 오믈렛은 그야말로 영양 만점이랍니다.”
 
기획
김수영 기자(프리랜서)
요리
김정은(cocoro)
사진
강태희
디자인
서선미

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