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봄처럼 청신한 록차
2016년 07월 15일 09시 46분  조회:709  추천:0  작성자: 파랑비
                      봄처럼 청신한 록차
 
  초목이 파릇파릇 움트고 꽃들이 만발한 화창한 봄철과 제일 어울리는 차는 바로 록차이다.  록차는 중국의 주요차중의 하나로 6대류차중에서  생산량이 가장 많은 차이다.
  록차는 여러가지 종류 부동한 형태가 있기에 색, 향, 맛, 형태 다방면으로 품질을 감별해야 한다. 품질이 좋은 록차는 찻탕이 투명하게 말쑥하고, 찻잎이 물속에서 서서히 펼쳐지며 내려 앉는 자태가 아주 아름답다. 찻잎이 펴지는 것과 탕색의 변화를 관찰하는 것이 록차를 음미하는 주요한 내용이기도 하다. 록차를 마실 때 먼저 코로 록차의 청신한 향기를 들이키고, 한모금 입에 물고 입안에서 천천히 돌리며 넘기면 좋은 차일수록 향기가 청신하고 맛이 감미롭다.
 
록차의 감별방법
  록차는 종류가 많고 품질의 차별도 아주 크므로 록차를 살 때 어느 정도 감별방법을 알고 있는 것도 필요하다.
  록차를 구매할 때 먼저 마른 차의 색을 살펴본다. 품질이 좋은 록차는 색이 산뜻하게 연한 록색을 띠며 윤기가 나거나 진한 록색에 보송보송한 백호白毫가 보이지만 품질이 좋지 않은 록차는 어두운 노란색을 띠며 광택이 없다.
  다음에 차의 향기를 맡고 맛을 본다. 품질이 좋은 차는 우리기 전에도 청신한 향기가 농후하며 차맛이 산뜻하고 달콤하다. 그리고  찻탕도 푸르고 투명하며 엽저(우린 잎)도 연하고 싱싱하나 품질이 좋지 않은 차는 맛도 깔끔하지 못하거니와 엽저도 예쁘지 않다.
  록차는 또 채집한 계절과 생산지 지리환경에 따라 부동한 특징이 나타나기도 한다.
  계절로 볼 때 봄차는 말린 줄기가 단단하고 색상이 검푸르며 윤기가 난다. 우리면 신선한 맛이 깊으면서도 달콤하며 엽저도 연하고 반들반들한 느낌이 든다. 여름차는 말린 줄기가 큼직하고 색상도 고르지 않다. 우리면 맛이 쓰고 떫으며 엽저도 거칠다. 가을차는 줄기가 가늘고 잎이 엷으며,  찻물의 색깔도 연하고 맛도 싱겁고 엽저도 엷으며 거칠다.
  지리환경으로 볼 때 고산록차는 말린 줄기가 단단하면서도 도톰한 느낌을 주며 색상이 파랗고 윤기나며, 찻물이 파랗고 밝게 투명하며, 향기와 맛이 깊고 청신하며 엽저도 연하고 반들반들하다. 평지록차는 고산차에 비해 줄기가 가늘고 색도 연하고 맛과 향기도 많이 떨어 진다.
  그리고 록차의 형태는 줄기가 아니고 룡정차처럼 납작하게 만들어진  편형차(扁形茶), 쟈스민차처럼 동글동글하게 만든 주차(珠茶), 남경 우화차처럼 침모양의 침형차(针形茶)등  여러가지가 있는데 어떤 형태든지 단단하고 윤기 돌고 크기가 고루하며 매끈하게 만들어진 것이 일품이다.
 
다기 선택과  우리는 방법
  유명한  록차일수록 특징이 차탕과 엽저가 푸르고 형태가 아름다운 것이다. 때문에 록차를 우릴 때 유리컵을 사용하면 찻잎이 물속에서 펴지며 내려 앉는 과정과 탕색의 변화를 관찰하며 시각적 향수까지 누릴 수 있다.
  록차를 우리는 방법은 차에 따라 상투上投,  중투中投, 하투下投 세가지 방법이 있다. 상투법은 컵을 덥힌후 먼저 물을 컵에 7/10정도 부은 후 차를 넣는 방법인데  보통 아주 여린 봄차 벽라춘碧螺春같은 차를  우릴 때 쓴다.
  중투법은 컵에 물을 1/3쯤 부은 후 차를 넣고 다시 물을 7/10까지 붓는 방법인데 서호룡정차西湖龙井를 우릴 때 흔히 이 방법을 쓴다.
하투법은 먼저 차를 컵이나 개완에 넣고 물을 붓는 방법이다.
록차를 우릴 때 어떤 방법으로 우리든 물의 온도가 너무 높으면 찻잎이 익어버려 향과 맛이 제대로 우러나지 못하므로 물 온도를 80~90도 사이에서 잘 조절해야 하며 개완을 사용할 경우 절대 뚜껑을 덮지 말아야 한다.
 
록차 상식  
중국 10대 명차중의 록차가 6개나 들어 있다. 서호룡정西湖龙井차, 동정벽라춘洞庭碧螺春, 황산모봉黄山毛峰, 신양모첨信阳毛尖, 태평후괴 太平猴魁, 육안과편六安瓜片등이다. 어떤 자료에서는 태평후괴 대신 안길백차安吉白茶를 꼽기도 한다.
록차는 채집시간에 따라 품질과 가격이 다르다. 제일 적합한 채집시간은 차가 성장하는 지역에 따라 틀리는데, 벽라촌은 3월 중순부터 청명전후; 룡정차, 안길백차은 청명전으로부터 곡우전까지;  황산모봉, 신양모첨은 곡우전후;  육안과편과 태평후괴 그리고 려산운무차는 곡우가 지나서야 개원한다.
록차의 보관방법
록차는 개봉한 후 2~3개월 내에 빨리 마시는게 좋다. 시간이 지나면 록차가 산화되어 신선감과 향기가 많이 떨어진다. 진공포장해서 냉동보관을 하면 오래 둘 수 있어서 좋다.
1그램차: 50그램 물의 비례로 우리되 차를 너무 오래 담가두지 말고 다른 다기에 부어내어 마신다. 찻물은 우려서 식기전에 마셔야 청신하고 달콤하다. 우려서 밤 지난 록차는 절대로 마시지 말아야 한다.  

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