조글로홈 | 포럼 | CEO비즈 | 쉼터 | 문학 | 사이버박물관 |
조글로로고
'소리까지 복제한다' 중국 첫 인조고기 정식 출시 임박
조글로미디어(ZOGLO) 2019년9월1일 09시19분    조회:2068
조글로 위챗(微信)전용 전화번호 15567604088을 귀하의 핸드폰에 저장하시면
조글로의 모든 뉴스와 정보를 무료로 받아보고 친구들과 모멘트(朋友圈)로 공유할수 있습니다.
흔히 ‘식물성 고기’라고 불리는 인조고기(인공육)은 2019년 세계 자본 시장에서 가장 각광받는 아이템 중 하나다. 
  

 

베이징 공상대 리젠 교수 실험팀과 스타트업이 함께 개발
콜레스테롤 제로 식물성 고기, 관건은 육고기의 맛 구현

지난 5월 나스닥에 상장한 비욘드 미트(Beyond Meat, BYND)는 첫날 공모가의 3배로 마감하는 등 올해 가장 성공적인 IPO(기업공개)라는 평가를 받는다. 이런 가운데 오는 9월 중국에서 첫 인조고기가 출시된다는 소식이 전해지며 화제를 모으고 있다. 
비욘드 미트 제품 [사진 셔터스톡]

비욘드 미트 제품 [사진 셔터스톡]

  
현지 매체 중궈징지왕(中国经济网)에 보도에 따르면, 중국 첫 인조고기는 베이징 공상대 식품건강대학(北京工商大学食品与健康学院) 리젠(李健) 부교수 실험팀과 식물성 고기 브랜드업체가 공동으로 연구 개발했다. 
  
리젠 교수 실험팀은 창장르바오(长江日报)와의 인터뷰에서 “곧 출시될 식물성 인조고기 월병(月饼 추석 때 먹는 중국 전통 간식)은 상하이 토착 고기 월병을 본 따 만든 제품으로 상하이 시민들의 테스트를 거친 결과, 대다수가 진짜 고기 월병과의 차이를 거의 느끼지 못했다”고 설명했다.   
  
이 인조고기 월병의 주재료는 대두단백과 완두단백으로서, ‘콜레스테롤 제로(o)’라는 점이 가장 큰 장점이다.   
월병(인조고기 월병 아님) [사진 셔터스톡]

월병(인조고기 월병 아님) [사진 셔터스톡]

  
“2년 간 가장 심혈을 기울인 점은 식물성 단백질 특유의 맛을 제거하는 것이었습니다.” 
  
리젠 교수는 연구 과정 중에서 실제 고기에 흡사한 맛을 구현하는 것이 가장 힘들었다고 밝혔다. 식물성 단백질에서 나는 맛을 빼고, 천연 식물 원료를 사용해 고기 맛에 가장 근접한 지점을 찾아갔다고. 맛을 이루는 수백 수천 개의 물질 가운데 식물성 단백질 특유의 맛을 내는 성분이 무엇인지 알아내는 연구에서 이미 상당한 성과를 거뒀다는 설명이다. 
  
연구팀은 특히 중국인 입맛에 맞는 인조고기 식품을 만드는 데 초점을 맞췄다. 교자 만두, 고기 완자 등 분쇄고기 제품과 스테이크, 갈비, 훙샤오러우(红烧肉) 등이다. 
[사진 창춘완바오, 셔터스톡]

[사진 창춘완바오, 셔터스톡]

  
리젠 실험팀과 협력한 식물성 고기 브랜드는 올해 갓 설립된 신생 스타트업이다. 해외 유학 출신 창립자 두 사람은 창장르바오와의 인터뷰에서 “5D 복제”를 목표로 내세웠다. 맛과 향, 식감, 씹을 때 나는 소리까지 육고기와 똑 같은 인조고기를 만들기 위해 노력했다는 것. 
  
“소리까지 복제한다고 하면 대다수가 이해를 잘 못하지만, 사실 중식 요리 과정에서 고기를 볶으면 '치익치익' 하는 소리가 사람들의 식욕을 자극합니다. 순수 식물성 재료로 만든 고기이지만 5D 측면에서 모두 만족시킬 수 있는 제품을 만들고 싶어요.” 
[사진 셔터스톡]

[사진 셔터스톡]

  
이번에 선보이는 첫번째 제품은 상하이 특산 식물성 고기 월병이다. 콜레스테롤이 없기 때문에 ‘3고(고혈압, 고지혈증, 고혈당)’ 증상이 있는 현대인에게 많은 도움이 될 것이라고 이들은 설명했다. 
  
앞서 언급했든 식물성 고기(인조고기)는 중국뿐만 아니라 전세계적으로 뜨는 아이템이다. 중국 식물성 식품 산업연맹 쉐옌(薛岩) 사무총장은 “인조고기 양산(대량 생산)은 인류의 지속 가능한 발전에 중요한 의의를 가진다”고 밝혔다. 
 


[사진 셔터스톡]

  
유엔(UN)은 오는 2050년 전세계 인구가 96억 명에 달할 것이며, 만약 현재 육고기 위주의 식습관을 그대로 가져간다면 지구상 육류 제품이 인구 수요를 따라가지 못할 것이라 관측한다. 
  
또 식품 안전 측면에서도 식물성 고기는 상당히 좋은 대안이 될 수 있다는 분석이다. 우선 중국에는 식물성 단백질 대량 생산이 가능한 인프라가 마련돼 있기 때문에, 육고기의 맛과 식감을 재현할 수만 있다면 더 적은 자원으로 더 많은 수요를 만족시킬 수 있다는 얘기다. 식물성 고기가 생태계와 환경에 더 이로운 것은 두말할 나위 없다. 
  
  
차이나랩

[출처: 중앙일보] '소리까지 복제한다' 中첫 인조고기 정식 출시 임박

파일 [ 1 ]

[필수입력]  닉네임

[필수입력]  인증코드  왼쪽 박스안에 표시된 수자를 정확히 입력하세요

Total : 262
  • 카카오, 음식주문 문화바꿨다… 1년여 만에 가입자 250만 돌파
    카카오톡 주문하기 화면(카카오 제공) 국민 메신저 카카오톡이 음식주문 문화를 바꿨다. 늘 사용하는 카카오톡에서 주문부터 결제까지 한 번에 이뤄진다. 6일 카카오에 따르면 카카오톡 내 주문하기 서비스 가입자가 250만명을 돌파했다. 서비스 출시 1년여 만이다. 지난해 4월과 비교하면 월간 주문 건수도 2.5배 이상 늘었...
  • 2018-06-06
  • 美 스타벅스 8천 개 매장 문닫고 직원교육
    [앵커] 스타벅스가 미 전역 8천여 개 매장의 문을 닫고 직원들에게 인종차별 금지 교육을 실시했습니다. 최근 인종차별 논란으로 훼손된 기업 이미지를 회복하기 위한 조치지만 좀 더 지켜봐야 할 것 같습니다. 로스앤젤레스 최동혁 특파원의 보도입니다. [리포트] 사람들이 스타벅스를 찾지만 문은 굳게 닫혔습니다. 현지...
  • 2018-05-31
  • 한반도 평화 무드에 기업들 남북경협 대비 착수
    [아이뉴스24 장유미 기자] 남북관계가 개선될 움직임을 보이면서 대북 사업을 노린 대기업들의 움직임도 바빠지고 있다. 특히 북미정상회담이 예정대로 다음달 진행될 경우 남북경협이 본격화될 것으로 전망되면서 일부 업체들은 이를 위한 준비에 서서히 나서고 있다. 29일 업계에 따르면 롯데그룹은 최근 롯데지주를 중심...
  • 2018-05-29
  • [10대 그들만의 소비 ①] 10대, 돈쓰러 ‘여기’ 간다
    -온라인 쇼핑몰 10대 이용객 급증…5년새 5662%↑ -10대 주요소비층으로 부상… 마트보다 편의점 선호 [헤럴드경제=박세환 기자] #1. 중학생인 박세희(14ㆍ인천 주안동) 군은 참새가 방앗간을 찾듯 하루에 두 세 번은 꼭 편의점에 들른다. 음료수와 초콜릿 등 군것질은 물론 삼각김밥, 도시락도 산다. 마트...
  • 2018-05-28
  • [한국]외식비·가공식품 다 올랐다…냉면값 1년 새 10%↑, 삼겹살 5%↑
    소비자원 분석결과…콜라 등 다소비 가공식품·과자 값도 인상  식당 메뉴판[연합뉴스 자료사진] (서울=연합뉴스) 박성진 기자 = 외식비와 가공식품 가격 등 소비자들이 매일 먹고 마시는 먹을거리 물가가 큰 폭으로 뛴 것으로 나타났다. 23일 한국소비자원 가격정보 종합포털 '참가격'(www.price...
  • 2018-05-23
  • 남북관계 해빙 따라온 블라디보스토크의 봄빛
    [이코노뉴스 블라디보스토크=글·사진 남영진 편집위원] 러시아 블라디보스토크의 5월 중순은 서울의 1달 전 날씨였다. 가로수에 연록색 잎이 파릇하게 돋고 들에는 풀밭에 샛노란 민들레가 한창이었다. ▲ 남영진 논설고문 지난 5월 11~13일 주말을 끼고 2시간 반 인천에서 연해주로 날아갔다. 비행기는 서해로 나가...
  • 2018-05-18
  • 몰락의 절벽에 선 한식뷔페…'열풍 주역' 자연별곡 1호 미금점마저 폐점
    2년새 한식뷔페 폐점 수두룩…성장시계 '뚝' 전성기 이끈 자연별곡, 올해 들어 2개매장 폐점 혼밥족 증가·가정간편식 성장 트렌드에 발목 자연별곡. [아시아경제 이선애 기자] 국내 한식뷔페 전성기를 이끌었던 이랜드의 한신뷔페 자연별곡 1호점이 폐점했다. 지난달 도곡점 폐점에 이어 미금점까지 올...
  • 2018-05-14
  • 롯데마트, 中내 74개점포 모두 매각 사실상 완전 철수
    롯데마트가 중국 진출 11년 만에 사실상 중국에서 사업을 완전히 접었다. 점포 매각중국 지난달 중국 베이징 점포에 이어 상하이 지역 점포 50여 개를 현지 기업에 매각하며 사실상 중국 사업을 접게 됐다. 롯데쇼핑은 11일 서울 잠실 롯데월드타워에서 이사회를 열고 롯데마트 중국 화둥법인 소속 점포 53개를 2914억원에 ...
  • 2018-05-12
  • "청년들만 하나요" 4050은 스타트업 창업 붐
    대기업서 축적한 기술·경험 살려 ICT 접목 노래방 앱 등 개발 작년 창업자 비중 40대 49.1%… 50대 이상도 32.3%로 증가세 해외기업서 수백억 투자 유치도   에너지 수요 관리 스타트업(초기 벤처기업) 인코어드테크놀로지의 최종웅(61) 대표는 직원 3500명에 이르는 대기업 사장님 출신이다. 30여 년간...
  • 2018-05-04
  • 중·일에 치여 … 삼성폰 점유율 32 → 21%, TV는 76 → 52%
    한국, 미래성장 동력이 안 보인다 중국 스마트폰 4사 점유율 32% 일본 프리미엄 TV는 20 → 44% SW 등 비제조 ICT는 더 심각해 컴보안업체 매출, 미국 업체의 5% “중국, 꼭 필요한 부분만 사후 규제 한국은 규제 넘쳐 혁신 어려워” 한국 경제의 주축인 정보통신기술(ICT) 산업이 기로에 섰다...
  • 2018-05-04
  • 샤오미 매장 찾은 이재용에 中 네티즌 '기대돼'
    삼성전자 중국 시장 가격 전략 변화 있을 것으로 분석 (지디넷코리아=유효정 중국 전문기자)중국 선전을 방문한 이재용 삼성전자 부회장이 샤오미 매장을 찾았다는 사실이 알려지면서 현지 네티즌이 삼성에 기대를 표하고 있다. 삼성의 사령탑이 중국산 제품을 직접 체험한 만큼 중국 소비자를 위해 시장 전략에 어떤 '...
  • 2018-05-04
  • [조선개방] 한조중러에 몽골까지… USB로 건넨 ‘경협 큰그림’
    [급물살 탄 北-美회담]문재인 대통령, 김정은에 전한 내용은 문재인 대통령이 지난달 27일 남북 정상회담에서 김정은 북한 국무위원장에게 ‘신(新)경제 구상’이 담긴 휴대용저장장치(USB 메모리)를 전달한 사실이 알려지면서 그 내용에 관심이 쏠리고 있다. 경제 협력 문제는 북-미 정상회담 뒤로 미뤄놓고 있...
  • 2018-05-02
  • '남북 철도 연결되면 1억명 소비시장 열린다'
    "남북 철도 연결되면 1억명 소비시장 열린다". 문재인 대통령과 김정은 북한 국무위원장의 역사적인 정상회담을 지켜본 이상준 국토연구원 부원장의 말이다. 이날 두 정상이 만든 ‘판문점 선언’에 남북한 경제협력과 관련된 유일한 조항은 "동해선 및 경의선 철도와 도로들을 연결하고 현대화하여 활용하기 위한...
  • 2018-04-30
  • [르포] 평양냉면 인기에 패러디까지…北벽 허문 ‘김정은 스타일’
    -남ㆍ북 정상 ’화기애애‘한 분위기 속 ‘김정은 어록’ 눈길 -평양냉면집 문전성시, 인터넷 ‘패러디’도 눈길  [헤럴드경제=김성우 기자] “평양냉면, 멀리서 온, 멀다고 말하면 안 되갓구나, (대통령께서) 좀 맛있게 드셨으면 좋겠습니다.” 27일 판문점 남측 평화의집, ...
  • 2018-04-28
  • '사회에 긍정적 영향' 기업 순위…애플, 아마존·구글에 뒤져
    1위 아마존·2위 구글·애플 3위 CEO 설문서도 제프 베이조스 1위 애플의 팀 쿡은 3위권 못 들어 개인정보유출 페이스북, 의외로 상위권 사회에 긍정적인 영향을 미치는 기업을 꼽는 조사에서 아마존이 1위를 차지했다. 2위는 구글, 3위는 애플이었다. 미국 IT전문매체 리코드(Recode)와 글로벌 여론...
  • 2018-04-23
  • 저무는 집밥 시대…국·탕·찌개도 요리 않고 사먹는다
    빠르게 느는 간편가정식 소비  서울 동대문구의 대형마트에서 한 여성이 간편가정식(HMR) 제품을 살펴보고 있다. 최근 자녀를 둔 가정의 HMR 소비가 크게 늘고 있다. 올해 HMR 시장 규모는 4조원 대에 육박할 것이란 전망이다. [이수기 기자] 서울 금호동에 사는 주부 김성미(42)씨는 주말이면 종종 가족을 위해 요리...
  • 2018-04-14
  • 美 겨냥한 마윈 '무역 중단되면 전쟁…中 더 많이 열릴 것'
    마윈 알리바바회장, 보아오포럼서 미국 보호주의 무역 비판 라가르드 IMF 총재도 "세계화로 가난 줄어" 마윈 알리바바 회장(오른쪽)과 크리스틴 라가르드 IMF 총재(왼쪽) [베이징= 이데일리 김인경 특파원] “무역은 계속되어야 한다.” 아시아판 다보스포럼 ‘보아오포럼’에 참석...
  • 2018-04-10
  • 월드옥타,한국에 주식회사 설립…차세대 회원에 컨설팅 지원
    ㈜월드옥타글로벌벤처창업컨설팅, 고양시 킨텍스에 둥지   창업기금위원회는 6일 회의를 열고 ㈜월드옥타글로벌벤처컨설팅을 설립했다.   (제주=연합뉴스) 왕길환 기자 = 전 세계 74개국 146개 도시에 지회를 둔 재외동포 최대 경제단체인 세계한인무역협회(월드옥타·회장 박기출)가 고국에 주식회사를 만...
  • 2018-04-08
‹처음  이전 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 다음  맨뒤›
조글로홈 | 미디어 | 포럼 | CEO비즈 | 쉼터 | 문학 | 사이버박물관 | 광고문의
[조글로•潮歌网]조선족네트워크교류협회•조선족사이버박물관• 深圳潮歌网信息技术有限公司
网站：www.zoglo.net 电子邮件：zoglo718@sohu.com 公众号: zoglo_net
[粤ICP备2023080415号]
Copyright C 2005-2023 All Rights Reserved.