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빈혈예방과 다이어트에 좋은 비트
2014년 05월 06일 15시 55분
조회:2625
추천:0
작성자: 단비
비트 특유의 진한 핑크 색감 때문에 아직 국내에서는 피클 등의 염장 음식에 국한적으로 사용되지만,
국외에서는 베이킹에도 들어가고 오븐이나 그릴에 구워먹기도 하는 등 적용되는 메뉴가 훨씬 다양하다.
비트의 붉은 빛깔은 '비트레인'이라는 성분 때문인데, 이는 철분을 다량 함유하고 있어
빈혈 예방에 좋으며 칼로리도 낮아 특히 여성들에게 좋은 식재료이다.
비트는 생으로 샐러드에 넣어 먹기도 하는데 맛은 상당히 떫다.
식감이 무보다 더 단단하여 피클로 만들면 아삭한 맛을 즐길 수 있고 떫은맛도 줄일 수 있다.
익히거나 구워서 요리할 경우에는 익힌 뒤, 껍질을 벗기면 쉽게 제거할 수 있다.
손질 방법 (껍질 제거하는 방법)
필러를 이용하는 방법
필러를 이용하여 껍질을 제거한다.
오븐을 이용하는 방법
호일에 싸서 170~180도 오븐에 1시간 정도 구운 뒤, 상온에 5분~10분 정도 식혀서 손으로 (장갑을 끼고) 껍질을 벗기면 쉽게 제거할 수 있다.
Tip
구운 비트는 샐러드나, 스프레드, 음료 등 다양한 요리에 사용된다.
비트(Beetroot)
비트 피클
RECIPE
- 재료
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비트100g, 양파1개(중간사이즈)
- 피클액
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식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 소금 2큰술, 레몬 슬라이스 2조각
- 만드는 법
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STEP 1 비트와 양파는 얇게 슬라이스한다.
STEP 2 레몬을 제외한 피클액 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓인 뒤 식힌다.
STEP 3 용기에 비트와 양파, 레몬 슬라이스를 넣고 준비한 피클액을 부어 30분~1시간 절인다.
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STEP 1 비트와 양파는 얇게 슬라이스한다.
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